Nagyrészt harántcsíkolt izom és az azt összetartó kötőszövetalkotja, továbbá a húson találhatók még az inak, erek és idegek. A hús magas fehérjetartalma miatt könnyen emészthető és kiemelkedő helyet foglal el az emberi táplálkozásban. A legtöbb húson található kisebb-nagyobb mennyiségben zsír is. A hús fő tápanyagát a benne található fehérje adja. A zsírnak is fontos szerepe van az energia raktározásában. A húsok összetétele függ az adott állat fajától.

Tárolása:

A hús szabad levegőn könnyen romlik, ezért az emberek az évszázadok során különféle raktározási módszereket fejlesztettek ki. A modern háztartástechnika megjelenése előtt a húsokat füstöléssel, sózással tartósították.A füstölést arra is használták hogy a húsban lévő baktériumokat eltávolítsák,így betegségeket előzhettek meg.A 20. századtól kezdve már rendelkezésre áll a kellő hőmérséklet és szárazság a húsok tárolására.Ez igen fontos a hús életében.

Gasztronómiai felhasználása:

A gasztronómiai hagyomány szerint csak az emlősök és madarak (valamint egyes hüllők és kétéltűek, például teknősök, békák) izomszövetét nevezik „húsnak”. Ebben az értelemben a hústól megkülönböztetik a halat, rákot, kagylót, csigát. Ezért szoktak a böjti hústilalom idején hagyományosan halételeket fogyasztani.